杭州老字号的那些年那些事

     作为中国的六大古都之一，杭州除了风景秀丽，还具有浓厚的文化底蕴，拥有着许多的『金字招牌』——老字号。老字号具有很强的历史文化价值和经济价值。然而，有的老字号愈加红火，稳居市场前列，有的老字号却门前冷落逐渐湮没。在那历史的潮流里，这些老字号都经历了怎样的风雨才有了现今的景象？下面就让我们一起走进老字号的世界，看看杭州老字号的那些年那些事。

    老字号的出现，是商品经济发展到一定阶段的产物。人们在无数次的商品交换过程中，经过反复的比较、选择、淘汰、确认，逐步认可了某些质量可靠的产品，并且形成了历史的惯性，使得对该产品的认识凝固化。爱屋及乌，人们在对该产品认可的同时，对该产品的生产者和经销者也产生了信任感。与此同时，生产者和经销者在追求利润最大化之际，也需要借助于某些价值取向和文化理念，以“字号”这种具有象征意义的形式，树立自己的良好形象，获得消费者的信任，进一步开拓生产和经销的渠道，扩大业务范围。久而久之，一些对生产者和经销者来说具有标识意义的“字号”便脱颖而出，在人们的历史记忆和现实体认中，在经历了时间和实践的检验基础上，其形象非但没有褪色，反而愈益鲜明，渐渐地升华为人所共知的“老字号”。
    杭州老字号与全国老字号一样，从其形成时间和行业内容来看有两大源头：一类是鸦片战争以前形成的完全依靠手工生产和传统经验经营的作坊和店铺，一类是鸦片战……（阅读全文请订阅《中华老字号》2014第一期）